Caciocavallo piccante
L’anima fiera della tradizione si fa formaggio. Una pasta filata intensa e decisa, dove la stagionatura nobilita il latte e libera una piccantezza fiammante e indimenticabile.
Etichetta Alimentare
| Peso netto: | Pezzature tra 290/390 g ℮ |
| Ingredienti: | LATTE bovino pastorizzato, sale, caglio |
| Metodo di conservazione: | Conservare in frigo, temperatura di +4°C, |
| Prodotto per: | Il Pasticcino S.r.l. Via Nazionale - 89851 Ionadi (VV) | ITA |
| Nello stabilimento: | C.da Lacquari - 89843 Sant’Onofrio (VV) | ITA - IT 18/116 CEE |
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI MEDI | 100g |
|---|---|
| Energia | kJ 1557 Kcal 375 |
| Grassi di cui saturi |
29,13 g 16,50 g |
| Carboidrati di cui zuccheri |
1,90 g 0,18 g |
| Proteine | 26,31 g |
| Sale | 1,19 g |
Il nostro consiglio d'autore
Per apprezzare la struttura nobile di questo caciocavallo, toglietelo dal frigorifero almeno due ore prima di servirlo: il freddo blocca i grassi saporiti del latte. Il mio segreto è tagliarlo a fette spesse un centimetro e scottarle per venti secondi per lato su una piastra in ghisa rovente. Il calore fonderà la pasta filata creando una crosticina dorata all'esterno, mentre il cuore sprigionerà un profumo intenso e una piccantezza burrosa. Abbinatelo a un calice di Rosso.
Abbinamenti ideali
- Dolcezza della terra: Servitelo con miele di castagno o confettura di fichi neri. Le note amarognole del miele e la dolcezza della frutta domano e avvolgono lo schiaffo piccante del formaggio.
- Tradizione meridionale: Abbinatelo a fette di capocollo o soppressata calabrese. Un incontro di caratteri forti dove la grassezza nobile del salume sposa la struttura piccante del caciocavallo.
