Grecanico – tipico formaggio misto
Due anime di latte si fondono in un perfetto equilibrio. Un formaggio misto avvolgente e versatile, capace di regalare la dolcezza della pecora e la freschezza della vacca.
Etichetta Alimentare
| Peso netto: | Pezzature tra 290/390 g ℮ |
| Ingredienti: | LATTE vaccino pastorizzato, LATTE ovino pastorizzato, caglio, sale. CROSTA NON EDIBILE |
| Metodo di conservazione: | Conservare in frigo, temperatura di +4°C, |
| Prodotto per: | Il Pasticcino S.r.l. Via Nazionale - 89851 Ionadi (VV) | ITA |
| Nello stabilimento: | C.da Lacquari - 89843 Sant’Onofrio (VV) | ITA - IT 18/116 CEE |
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI MEDI | 100g |
|---|---|
| Energia | kJ 1636 Kcal 395 |
| Grassi di cui saturi |
33,13 g 19,50 g |
| Carboidrati di cui zuccheri |
2,10 g 0,12 g |
| Proteine | 22,03 g |
| Sale | 0,57 g |
Il nostro consiglio d'autore
Per valorizzare la doppia natura di questo formaggio misto, il segreto risiede nella gestione delle temperature e del taglio. Servitelo rigorosamente a temperatura ambiente, circa 18°C, per permettere ai grassi nobili dei due latti di sprigionare tutto il bouquet aromatico. Il mio consiglio d'autore è tagliarlo a cubetti regolari e lasciarlo marinare per un'ora in un recipiente con olio extravergine d'oliva leggero, scorza di limone grattugiata e qualche grano di pepe rosa: un trucco semplice che ne esalta la freschezza e la morbidezza al palato.
Abbinamenti ideali
- Dolcezza dorata: Accompagnatelo con miele di zagara o di acacia e gherigli di noce. La nota dolce e floreale del miele accarezza la base lattica, mentre la noce dona una croccantezza ideale.
- Freschezza dell'orto: Perfetto in abbinamento a una composta di cipolle rosse o pomodori verdi. L'acidità vegetale della conserva taglia la grassezza del formaggio, ripulendo la bocca con eleganza.
