Capperi al sale
Gemme preziose nate dal sole e dal mare, custodite dal sale. Un’esplosione di sapore selvaggio, verace e balsamico, che porta l’anima dell’isola in ogni tuo piatto.
Etichetta Alimentare
| Peso netto: | 190 g ℮ - 212 ml |
| Ingredienti: | Capperi 70%, sale 30%. - Prodotto di origine UE e non UE |
| Metodo di conservazione: | Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce e da fonti di calore Dopo l’apertura consumare entro 21 giorni. |
| Prodotto per: | Il Pasticcino S.r.l. Via Nazionale - 89851 Ionadi (VV) | ITA |
| Nello stabilimento: | Via G.M. Pisani, n.9 - 89822 Serra S. Bruno (VV) | ITALIA |
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI MEDI | 100g |
|---|---|
| Energia | kJ 135 Kcal 32 |
| Grassi di cui saturi |
0,4 g 0,1 g |
| Carboidrati di cui zuccheri |
3,5 g 0,2 g |
| Proteine | 1,9 g |
| Sale | 17,3 g |
Il nostro consiglio d'autore
Per esaltare la purezza di questi capperi, il segreto risiede nel dissalamento, che deve essere profondo ma rispettoso. Immergeteli in una ciotola di acqua fredda a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti, cambiando l'acqua a metà percorso. Evitate l'acqua calda per non alterarne la consistenza e la fragranza. Una volta scolati, asciugateli delicatamente su un panno di cotone. Solo così libereranno la loro vera essenza aromatica e iodata, senza risultare aggressivi o coprire gli altri ingredienti della ricetta.
Abbinamenti ideali
- Tradizione di mare: Tritati grossolanamente in un sugo alla puttanesca o per arricchire un pesce spada alla ghiotta. La loro nota sapida esalta il pomodoro e pulisce la grassezza del pesce.
- Contrasto cremoso: Perfetti da abbinare a una burrata fresca o a una mousse di ricotta. L'intensità balsamica del cappero rompe la dolcezza del latte in un equilibrio perfetto.
