Un ritorno alle origini che celebra la rusticità autentica. La nostra frisella artigianale, ruvida e fiera della sua fibra, viene bagnata rapidamente nell'acqua come vuole la tradizione, per risvegliare un cuore che resta tenacemente croccante. Sulla sua superficie, accarezzata appena dall'aroma pungente dell'aglio, si adagia una cascata di pomodorini datterini succosi, lasciati marinare nel loro stesso nettare e profumati di origano selvatico. L'equilibrio perfetto si compie nell'incontro tra l'abbraccio sapido dei filetti di alici e le scaglie sottili di caciocavallo podolico, capaci di contrastare la dolcezza del pomodoro. Il tutto è sigillato dal filo dorato e persistente di un olio extravergine, che esalta i sentori tostati del grano. Non un semplice piatto, ma un rito del tempo e della memoria.