Mezzemaniche al cedro
Il profumo nobilissimo e vibrante del cedro incontra la migliore trafilatura artigianale. Una pasta dal carattere unico, fresca e agrumata, per primi piatti d’autore.
Etichetta Alimentare
| Peso netto: | 500 g ℮ |
| Ingredienti: | Semola di GRANO DURO TIPO “00”,
acqua, 2% cedro.
PAESE DI MOLITURA: ITALIA PAESE DI COLVAZIONE DEL GRANO: ITALIA |
| Metodo di conservazione: | SOGGETTO A CALO DI PESO NATURALE
Teme l’umidità. Conservare in un luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di calore. |
| Prodotto per: | Il Pasticcino S.r.l. Via Nazionale - 89851 Ionadi (VV) | ITA |
| Nello stabilimento: | Corso del Pollino 29 B-C-D, 87020 S. Maria del Cedro (CS) | ITA |
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI MEDI | 100g |
|---|---|
| Energia | kJ 1448 Kcal 346 |
| Grassi di cui saturi |
0,5 g 0,1 g |
| Carboidrati di cui zuccheri |
76,9 g 1,9 g |
| Proteine | 11,1 g |
| Sale | 0 g |
Il nostro consiglio d'autore
Per valorizzare la delicata nota agrumata racchiusa nell'impasto, cuoci le mezzemaniche in abbondante acqua leggermente meno salata del solito. Scola la pasta molto al dente, tenendo da parte un po' d'acqua di cottura. Il trucco d'autore? Salta le pasta in padella a fuoco spento solo con un filo di olio extravergine d'oliva delicato (o del burro chiarificato) e l'acqua tenuta da parte. Questo condimento essenziale farà risaltare l'aroma naturale del cedro, senza coprirlo, creando una base setosa e profumatissima.
Abbinamenti ideali
- Condimenti di mare: Trova la sua massima espressione con sughi bianchi a base di pesce, come un ragù di crostacei (gamberi o mazzancolle), tartare di tonno fresco o vongole veraci sfumate.
- Ingredienti extra: Si sposa magnificamente con la cremosità dolce della stracciatella di bufala o della ricotta fresca, arricchita da una spolverata di granella di pistacchio tostato per una nota croccante.
- Erbe aromatiche: Esalta la sua freschezza agrumata accostandola a foglie di basilico fresco spezzettate a mano, foglioline di timo limonato o un pizzico di pepe rosa in grani.
