Vulcanico – tipico pecorino locale
L’abbraccio fiero del pecorino sposa l’anima infuocata della ’nduja di Spilinga. Un formaggio unico e travolgente, dove la dolcezza del latte si fonde in un brivido piccante.
Etichetta Alimentare
| Peso netto: | Pezzature tra 290/390 g ℮ |
| Ingredienti: | LATTE ovino pastorizzato, ‘Nduja di Spilinga (13%), caglio, sale. CROSTA NON EDIBILE |
| Metodo di conservazione: | Conservare in frigo, temperatura di +4°C, |
| Prodotto per: | Il Pasticcino S.r.l. Via Nazionale - 89851 Ionadi (VV) | ITA |
| Nello stabilimento: | C.da Lacquari - 89843 Sant’Onofrio (VV) | ITA - IT 18/116 CEE |
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI MEDI | 100g |
|---|---|
| Energia | kJ 1570 Kcal 379 |
| Grassi di cui saturi |
31,03 g 20,60 g |
| Carboidrati di cui zuccheri |
0,65 g 0,60 g |
| Proteine | 24,17 g |
| Sale | 2,13 g |
Il nostro consiglio d'autore
Per apprezzare questa straordinaria fusione identitaria, lasciate che il formaggio riposi a temperatura ambiente per almeno due ore prima del servizio: il calore ammorbidirà la pasta e renderà la ’nduja interna piacevolmente cremosa. Il mio segreto d'autore è tagliarlo a fette spesse e adagiarle su crostoni caldi di pane di Altamura grigliato. Il calore del pane farà sciogliere delicatamente il grasso nobile del salume, sprigionando un profumo travolgente. Abbinatelo a un calice rosso.
Abbinamenti ideali
- Dolce contrasto: Accompagnatelo con miele di castagno o confettura di fichi d'India. Le note calde e caramellate della frutta smorzano la piccantezza della ’nduja, esaltando la base lattica.
- Consistenze d'autunno: Abbinatelo a funghetti porcini sott'olio o grigliati. La nota terrosa e rotonda del porcino crea un contrappunto eccezionale con l'anima speziata e affumicata del formaggio.
