Aromatico al pepe nero – formaggio a latte crudo
L’anima selvaggia del latte crudo incontra l’abbraccio speziato del pepe nero. Un formaggio autentico e fiero, che libera a ogni morso un’eleganza aromatica e senza tempo.
Etichetta Alimentare
| Peso netto: | Pezzature tra 290/390 g ℮ |
| Ingredienti: | LATTE ovino crudo, pepe nero in grani (0,9%), caglio, sale. Trattato in superficie con olio di oliva. CROSTA NON EDIBILE |
| Metodo di conservazione: | Conservare in frigo, temperatura di +4°C, |
| Prodotto per: | Il Pasticcino S.r.l. Via Nazionale - 89851 Ionadi (VV) | ITA |
| Nello stabilimento: | C.da Lacquari - 89843 Sant’Onofrio (VV) | ITA - IT 18/116 CEE |
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI MEDI | 100g |
|---|---|
| Energia | kJ 1570 Kcal 379 |
| Grassi di cui saturi |
31,03 g 20,60 g |
| Carboidrati di cui zuccheri |
0,65 g 0,60 g |
| Proteine | 24,17 g |
| Sale | 2,13 g |
Il nostro consiglio d'autore
Per onorare l'anima ancestrale del latte crudo, togliete il formaggio dal frigorifero almeno due ore prima di servirlo. Il freddo anestetizza i profumi della flora batterica nativa e la piccantezza del pepe. Il mio segreto d'autore è scalfirlo a scaglie irregolari invece di tagliarlo a fette: la rottura spontanea della pasta preserva la consistenza e sprigiona istantaneamente gli oli essenziali del pepe nero schiacciato. Godetevi questo morso con un calice di Syrah, le cui note speziate richiamano il formaggio.
Abbinamenti ideali
- Dolcezza della terra: Servitelo con fichi freschi maturi o confettura di pere selvatiche. Il contrasto tra la dolcezza zuccherina della frutta e lo schiaffo pungente del pepe nero è straordinario.
- Sinfonia di nettare: Accompagnatelo con un filo di miele di bosco o di melata. Le note balsamiche e scure del miele avvolgono la sapidità del formaggio, creando una persistenza infinita al palato.
